Τα μικρόβια μπορούν να γίνουν προστάτες των... τροφίμων! Οσο περίεργα κι
αν ηχεί αυτή η πρόταση στα αυτιά μας, δεν παύει να αποτελεί
πραγματικότητα. Μια πραγματικότητα που προέκυψε μέσα από μια μακροχρόνια
έρευνα επιστημόνων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Η ερευνητική ομάδα του τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων
ΑΠΘ ανακάλυψε έναν -πρωτοποριακό και μοναδικό σε παγκόσμιο επίπεδο-
τρόπο που μας δίνει τη δυνατότητα να γνωρίζουμε, αν και κατά πόσο, ένα
τρόφιμο έχει υποστεί μικροβιακή αλλοίωση: Τη χρήση ενός
χρονοθερμοκρασιακού δείκτη μικροβιακής μορφής για την παρακολούθηση της
ποιότητας και της ασφάλειας του τρόφιμου.