Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Παράδοση. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Παράδοση. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο, 17 Φεβρουαρίου 2018

Τί προσφέρει στην υγεία μας το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Είτε βγάλετε το καρό τραπεζομάντιλο για πικ νικ, είτε φάτε κάπου έξω, είτε μείνετε στη θαλπωρή του σπιτιού σας, το τραπέζι σας την Καθαρά Δευτέρα, αν τηρήσετε τις παραδόσεις, θα γεμίσει με φαγητά, αρκετά εκ των οποίων δεν γευόμαστε συχνά. Μήπως, όμως, κάποια από αυτά θα έπρεπε;

Φασολάδα
Η φασολάδα σίγουρα δεν ανήκει στην κατηγορία των φαγητών που… λείπουν για καιρό από το τραπέζι μας, αφού οι περισσότεροι την τιμούν μια φορά την εβδομάδα. Και ορθώς πράττουν!

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

Η ελιά μπορεί να ανοίξει τον δρόμο προς τις διεθνείς αγορές

Με ένα κλαδί ελιάς η Ελλάδα προσδοκά να κερδίσει την παγκόσμια αγορά. Αυτό είναι το όραμα του Ολυμπιακού Ινστιτούτου Ελιάς, το οποίο ιδρύθηκε από μια ομάδα περίπου 20 επιστημόνων πριν από τέσσερις μήνες. Πρωταρχικός στόχος του, η ανάδειξη και προβολή του ιστορικού και πολιτισμικού πλούτου της Ελλάδας, αλλά και της ποιότητας των προϊόντων της.

Η ενδογενής ανάπτυξη, η μεταποίηση, αλλά και η σταθερή παρουσία της χώρας μας στις διεθνείς αγορές είναι οι τρεις βασικοί άξονες πάνω στους οποίους κινείται το Ολυμπιακό Ινστιτούτο Ελιάς, το οποίο οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι «η λέξη "ολυμπιακό" είναι γνωστή παγκοσμίως, ενώ ταυτόχρονα η εξαιρετική ποιότητα της ελιάς εδράζεται στην περιοχή της Πελοποννήσου, από την Ηλεία και κάτω», διευκρινίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος, Ευστάθιος Κουτσερής.

Τετάρτη, 19 Φεβρουαρίου 2014

Σπιτικές ελιές φτιαγμένες σε άλμη

Οι ελιές φτιαγμένες σε άλμη είναι ακόμη πιο γευστικές διότι η άλμη είναι ένας συνδυασμός αλατιού, δενδρολίβανου και φύλλων δάφνης και αυτό τις κάνει πραγματικά γευστικότατες. Τα υλικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή είναι περίπου 6 κιλά ελιές καλαμών, χοντρό αλάτι, νερό και απλό ξύδι. Όσον αφορά το φτιάξιμο της άλμης χρειάζονται ελαιόλαδο, 6 φύλλα δάφνης, 2 λεμόνια κομμένα σε φέτες και 5 κλωνάρια δενδρολίβανο.
Όσον αφορά τη διαδικασία, αρχικά πρέπει να ξεπικρίσουν οι ελιές και για να γίνει αυτό πρέπει να μπούνε σε λεκάνη και να σκεπαστούνε με διπλάσιο σε όγκο νερό. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε δεύτερη με τρίτη μέρα, για 4 εβδομάδες. Μετά θα πρέπει να γίνει γευστική δοκιμή και θα πρέπει να μη πικρίζουν αλλά να έχουν μία πολύ ελαφριά πικρή γεύση. Αν η πικράδα τους είναι έντονη ακόμη, θα πρέπει να συνεχιστεί η διαδικασία με καθημερινή γευστική δοκιμή μέχρι η γεύση τους να μην είναι πικρή, ωστόσο θα πρέπει να κρατάει μία ελαφριά πικράδα.

Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

Ροδιά και ρόδια: όσα πρέπει να γνωρίζουμε. Για να μη σκάσουν τα ρόδια.

Τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου είναι η εποχή που ωριμάζουν οι περισσότερες ποικιλίες ροδιάς. Το ρόδι είναι ένας φαγώσιμος καρπός που άρχισε να γίνεται δημοφιλής τα τελευταία χρόνια για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ρόδια
Παραδοσιακά, το ρόδι αποτελεί σύμβολο ευτυχίας και καλοτυχίας. Πολλά γούρια της πρωτοχρονιάς έχουν σχήμα ροδιού. Σαν συμβολική κίνηση γονιμότητας από τους Ελληνιστικούς χρόνους έως και σήμερα, σπάμε ένα Ρόδι στο πάτωμα σε γάμους και την πρωτοχρονιά, σε ένδειξη αφθονίας, γονιμότητας και καλής τύχης.

Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2012

Οι παραδοσιακές λιχουδιές των Χριστουγέννων

«Μέρες, που είναι, πρέπει να μυρίσει το σπίτι» έλεγαν γιαγιάδες και μαμάδες, καθώς πλησίαζαν τα Χριστούγεννα. Τα ταψιά γέμιζαν μελομακάρονα, κουραμπιέδες και όποια γλυκιά απόλαυση ταίριαζε στην εποχή. Η αλήθεια είναι ότι οι συνταγές των γλυκών του λεγόμενου δωδεκαήμερου, από τα Χριστούγεννα ως τα Φώτα, έρχονται από τα βάθη των χρόνων και η παρασκευή τους τηρείται με ευλάβεια, ακόμα και από ανθρώπους, που αδιαφορούν για τις παραδόσεις τον υπόλοιπο καιρό.

Σάββατο, 15 Δεκεμβρίου 2012

Γευστικό ταξίδι στη «μυθική Πελοπόννησο»

Ολοκληρώνεται αύριο Κυριακή 16 Δεκεμβρίου, η έκθεση Πελοποννησιακών Παραδοσιακών Προϊόντων στην πλατεία Κλαυθμώνος.

Η έκθεση απευθύνεται σε όλους τους Αθηναίους πολίτες και λειτουργεί σε φιλόξενο, ειδικά διαμορφωμένο χώρο. Την Κυριακή όλα τα περίπτερα θα παραμείνουν ανοιχτά από τις 10:00 έως τις 18:00. Μεταξύ 11:00 και 13:00 η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας θα προσφέρει κεράσματα με πελοποννησιακές γεύσεις, ενώ θα ακολουθήσει πρόγραμμα με παραδοσιακούς χορούς.

Πέμπτη, 15 Νοεμβρίου 2012

Ένα οικολογικό ελαιοτριβείο που προτιμούν όσοι ξέρουν

ΣΤΗΝ ΠΕΛΑΓΙΑ ΡΟΔΟΠΗΣ 
Μοσχοβολά το φρέσκο λάδι, ο χώρος των 280 τ.μ. πεντακάθαρος και σύγχρονος, στο τιμόνι μια νέα επιστήμονας που όταν βρέθηκε άνεργη στην πόλη μας αφού το εργοστάσιο που την έφερε στην ΒΙΠΕ έκλεισε, αποφάσισε να ριζώσει στην Ροδόπη.

«Νοιώθω ικανοποίηση που με στηρίζουν οι παραγωγοί κι εμπιστεύονται τις ελιές τους» θα πει η Θεοδοσία Παχιαδάκη που αξιοποιώντας την παράδοση της οικογένειάς της στην Κρήτη δημιουργεί στην Θράκη

Ρεπορτάζ Μελαχροινή Μαρτίδου (xronos gr)
Είναι μητέρα δύο μικρών παιδιών 6 και δύο ετών, χημικός μηχανικός κι αποφάσισε να στεριώσει στην Ροδόπη δημιουργώντας το πρώτο οικολογικό ελαιοτριβείο. Η Θεοδοσία Παχιαδάκη 33 ετών περνά στο δικό της σύγχρονο χώρο πολλές ώρες το 24ωρο και ιδίως τώρα που ο τρύγος της ελιάς είναι στο φόρτε του. Βρισκόμαστε στο χωριό Πελαγία Ροδόπης, μετά από μια διαδρομή χωριών που σου θυμίζουν την άλλη Ελλάδα της περιφέρειας.

Κυριακή, 27 Μαΐου 2012

Θεσσαλονίκη: Έκθεση Βιολογικών και Παραδοσιακών προϊόντων την Κυριακή

Για έβδομη συνεχή χρονιά διοργανώνεται και φέτος στον κήπο της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, την Κυριακή απο τις 6 έως και τις 10 το βράδυ, η Έκθεση Οικολογικών, Βιολογικών και Παραδοσιακών προϊόντων, με τη συμμετοχή 40 βιοκαλλιεργητών απο τη Βόρεια Ελλάδα. 
Στην έκθεση, που γίνεται από την εφημερίδα «Οικολογία και Περιβάλλον» και υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, οι βιοκαλλιεργητές θα έχουν τη δυνατότητα να συμμετέχουν δωρεάν και να πωλήσουν τα οικολογικά και παραδοσιακά τους προϊόντα –τυποποιημένα, φρέσκα κρέατα, λαχανικά, ρύζι, μακαρόνι και άλλα.