Φουντούκια: Ένας πολύτιμος ξηρός καρπός

Τα φουντούκια είναι ξηροί καρποί με ιδιαίτερη γλυκίζουσα γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο που προέρχεται από την Νότια Ευρώπη και την Τουρκία, παράγει καρπούς περίπου τρία χρόνια μετά τη φύτευση, ανθίζει κάθε άνοιξη και οι καρποί εμφανίζονται το φθινόπωρο.

Οι ξηροί καρποί και ιδιαίτερα τα καρύδια στην υπηρεσία της καρδιάς

Πολλές μελέτες που διεξήχθησαν τα τελευταία χρόνια υποστηρίζουν  ότι η κατανάλωση 30γρ.  ξηρών καρπών, 4-5 φορές την εβδομάδα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο για στεφανιαία  νόσου – έως  και 40%.
Το FDA, με βάση στοιχεία που είχαν προκύψει μέχρι το 2003, εξέδωσε  επίσημη ανακοίνωση, σύμφωνα με την οποία  η κατανάλωση συγκεκριμένων ξηρών καρπών  (αμύγδαλα,  φουντούκια,  φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια,  καρύδια), θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Η κατανάλωση 25-30 γρ. φουντουκιών καθημερινά αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε βιταμίνη Ε

Τα φουντούκια είναι ξηροί καρποί με μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι πολύ πλούσια σε ενέργεια, αλλά παράλληλα περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Ο Dr. Ιωάννης Μεριανός, Ιατρός Βιοπαθολόγος, εξηγεί γιατί πρέπει να τα θυμηθούμε όσοι τα έχουμε ξεχάσει και να τα καταναλώνουμε περισσότερο.

Οι ξηροί καρποί πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες

Μπορεί να είναι γεμάτα από θρεπτικά συστατικά, όπως καλά λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, όμως οι ξηροί καρποί πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες γιατί είναι μικρές θερμιδικές "βόμβες”.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΑΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Οι ξηροί καρποί βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη, μειώνουν την κακή χοληστερίνη και αυξάνουν την καλή ενώ προσφέρουν αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισμό μας. 

Ας δούμε όμως αναλυτικά τι μας προσφέρει ο καθένας:

Ποια θρεπτικά συστατικά προστατεύουν από τη γρίπη

Η εποχή της γρίπης έφτασε πάλι και πέραν από τις συστάσεις για εμβολιασμό, αποφυγή συνάθροισης σε κλειστούς χώρους και τήρηση των κανόνων υγιεινής, απαραίτητο είναι να θωρακίσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να έχει υγιές ανοσοποιητικό.

Ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος Χάρης Γεωργακάκης εξηγεί ποια είναι τα πιο σημαντικά:

Βάλτε τους ξηρούς καρπούς στα σνακ της ημέρας

Μάλλον έχουμε σοβαρό λόγο να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς στη διατροφή μας και κυρίως στα σνακ μας, αφού σύμφωνα με έρευνα που έχει δημοσιευτεί στο Journal of Nutrition οι ξηροί καρποί μπορούν να μας προστατεύσουν από στεφανιαία νόσο στο μέλλον.

Συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι όσοι κατανάλωναν 30 γραμμάρια ξηρών καρπών 5 ή περισσότερες φορές μέσα στην εβδομάδα, άρα σε συστηματική βάση, παρουσίαζαν μείωση της πιθανότητας εμφάνισης στεφανιαίας νόσου κατά 35%.

Οι ξηροί καρποί όταν καταναλώνονται ορθά μειώνουν τη χοληστερόλη, βοηθούν την καρδιά

Η κατανάλωση ξηρών καρπών συσχετίζεται με βελτίωση των τιμών της χοληστερόλης στο αίμα.
Οι προσαρμογές στη διατροφή που στόχο έχουν τη μείωση της χοληστερόλης και τη βελτίωση της κατάστασης των λιποπρωτεϊνών στο αίμα αποτελούν το θεμέλιο λίθο της πρόληψης και θεραπείας για τη στεφανιαία νόσο της καρδίας.

Η στεφανιαία νόσος της καρδίας προκαλείται από τη στένωση των στεφανιαίων αρτηριών της καρδίας. Ευθύνεται για στηθάγχη, έμφραγμα του μυοκαρδίου και καρδιακή ανεπάρκεια. Δημιουργείται από την αθηρωμάτωση που είναι αποτέλεσμα της εναπόθεσης λιπιδίων όπως η χοληστερόλη και άλλων ουσιών στα τοιχώματα των αρτηριών.

Αποστολή των ΗΠΑ στη Ρωσία με στόχο την ενίσχυση των εξαγωγών Αμερικάνικων ξηρών καρπών

Με την είσοδο της Ρωσίας στον Παγκόσμιο Οργανισμό Εμπορίου (ΠΟΕ), άρχισε έντονο ενδιαφέρον από πλευράς των ΗΠΑ για αύξηση των εξαγωγών αγροτικών προϊόντων προς τη ρώσικη αγορά και συνεργασία με τις ρώσικες βιομηχανίες τροφίμων. Έτσι, αυτή την εβδομάδα, βρέθηκε στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη, επιχειρηματική αποστολή περισσότερων από 20 επιχειρήσεων αγροτικών προϊόντων από τις ΗΠΑ, με επικεφαλής τον κ. Michael Scuse, Υφυπουργό Γεωργίας και Εξωτερικών Γεωργικών Υπηρεσιών (FFAS).
Στόχος της επιχειρηματικής αποστολής είναι να συνεχιστεί μια συντονισμένη προσπάθεια από την κυβέρνηση Ομπάμα, για αύξηση των εξαγωγών των αγροτικών προϊόντων των ΗΠΑ προς τις αναπτυσσόμενες χώρες, μεταξύ των οποίων και της Ρωσίας.

Πως γίνεται: Ασπρισμένα αμύγδαλα και φουντούκια στη στιγμή

Θέλει η συνταγή ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια και έχουμε μόνο ξηρούς καρπούς με τη φλούδα τους; Τους ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και τους καλύπτουμε καλά με κρύο νερό. 

Ρίχνουμε 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ζεσταίνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. 

Αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα ή από συμπληρώματα διατροφής;

Είναι αλήθεια ότι τα αντιοξειδωτικά -όπως οι βιταμίνες C και Ε, η καροτίνη, το λυκοπένιο, η λουτεϊνη και πολλές άλλες ουσίες- μπορεί να παίξουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη ασθενειών, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, η νόσος Alzheimer και η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι η λήψη αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσλάβετε τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός σας, αλλά ότι μπορείτε να καρπωθείτε τα οφέλη τους με την υιοθέτηση μιας διατροφής πλούσιας σε αντιοξειδωτικά.

Καλλιέργεια με μικρό ρίσκο και μεγάλες προοπτικές η φουντουκιά

Ευνοϊκές εξαγωγικές προοπτικές εμφανίζει η καλλιέργεια ξηρών καρπών, ενώ το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της εγχώριας ζήτησης καλύπτεται με εισαγωγές από τρίτες χώρες μπορεί να καταστήσει την ανάπτυξη αγροτικών εκμεταλλεύσεων με αντικείμενο καλλιέργειες όπως αυτή του φουντουκιού μια πρώτης τάξεως εναλλακτική δραστηριότητα στον πρωτογενή τομέα ως πηγή συμπληρωματικού οικογενειακού εισοδήματος.

Αν και οι ξηροί καρποί έχουν σημαντική θέση στην ελληνική διατροφή, το 72% της εγχώριας ζήτησης καλύπτεται με εισαγωγές προϊόντων από χώρες εντός Ευρωπαϊκής Ενωσης.

Ξηροί καρποί - Oι καρποί της ζωής

Αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, φιστίκια, κάσιους, φουντούκια, αλλά και πολλοί άλλοι, περισσότερο ή λιγότερο εξωτικοί κάθε φορά, οι ξηροί καρποί έχουν την τιμητική τους τις ημέρες των γιορτών, αφού τους καταναλώνουμε κατά κόρον, τόσο συνοδεύοντας το ποτό ή το κρασί μας όσο και ως συστατικό διάφορων γλυκών ή αλμυρών πιάτων. Σε κάθε περίπτωση, οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική επιλογή και γι’ αυτό δεν πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιό μας, όχι μόνο σε γιορτές και ειδικές περιστάσεις, αλλά και στο πρωινό, το σνακ ή το γεύμα μας. Πριν τους απολαύσετε με οποιονδήποτε τρόπο, γνωρίστε όλα τα μυστικά της επιλογής και της φρεσκάδας τους, αλλά και την ιδιαίτερη διατροφική τους αξία.