Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα γεύση. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα γεύση. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη, 12 Απριλίου 2018

Μια μπριζόλα στα κάρβουνα έχει τόσα καρκινογόνα, όσα 600 τσιγάρα!

μπριζόλα στα κάρβουνα
Σας αρέσει να «ξεροψήνετε» τα τρόφιμα; Τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά τη διαδικασία αυτή, αναπτύσσονται ετεροκυκλικές αμίνες και πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH), οι οποίοι αποτελούν σοβαρούς προ-οξειδωτικούς και καρκινογόνους παράγοντες. Επίσης, μην ψήνετε τα τρόφιμα σε «γυμνή» φλόγα! Το ψήσιμο στη θράκα είναι πραγματικά μία μια επιβλαβής πρακτική.

Οι ετεροκυκλικές αμίνες παράγονται κυρίως σε κρέατα με λίγα λιπαρά και με ευαίσθητες πρωτεΐνες, όπως είναι τα πουλερικά και τα ψάρια. Ωστόσο, υπάρχει και ένα άλλο πρόβλημα πιο σοβαρό: το λίπος που στάζει στη θράκα πυρολύεται και από τον καπνό του παράγονται πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες (που είναι πολύ πιο επικίνδυνοι από τις ετεροκυκλικές αμίνες), οι οποίοι επαναδιαλύονται στον υπόλοιπο λιπαρό ιστό του κρέατος. Έχει υπολογιστεί ότι μια μπριζόλα στα κάρβουνα έχει τόσα καρκινογόνα, όσα 600 τσιγάρα! Ευτυχώς που το πεπτικό σύστημα είναι πιο ανθεκτικό από το αναπνευστικό.

Σάββατο, 31 Μαρτίου 2018

Νευροδιαβιβαστής Ντοπαμίνης: Το πολύ αλάτι και η πολλή ζάχαρη αιχμαλωτίζουν τον εγκέφαλο

αλάτι
«Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα», υποστήριζε μια διαφήμιση για πατατάκια. Σύμφωνα με τον David Α. Κessler, πρώην επικεφαλής του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, δεν είναι απλά διαφημιστικό τρικ αλλά πραγματικότητα.

Εξαιρετικά νόστιμα φαγητά όσα περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους, ζάχαρης και αλατιού- διεγείρουν τον εγκέφαλο να εκκρίνει ντοπαμίνη, η οποία συνδέεται με το κέντρο ευχαρίστησής του και η ευεξία που προκαλούν τα καθιστά «ακαταμάχητα».

Πέμπτη, 25 Ιανουαρίου 2018

Ρόκα: Πληθώρα αντιοξειδωτικών που αποτελούν αντικαρκινική ασπίδα

Δημοφιλής στην Αρχαία Ρώμη, η ρόκα σήμερα είναι ιδιαιτέρως ταιριαστή στις σαλάτες, στα σάντουιτς, αλλά και ως τόπινγκ σε διάφορα πιάτα.

Μπορεί πολλοί να την αντιπαθούν λόγω της έντονης γεύσης της, η αλήθεια είναι όμως ότι και αυτό το χαρακτηριστικό της ακόμα, έχει θρεπτικές συνέπειες για τον οργανισμό μας. Συγκεκριμένα:

Σάββατο, 6 Ιανουαρίου 2018

Λευκή ή καστανή ζάχαρη: Ποια είναι πιο υγιεινή;

Λευκή ή καστανή ζάχαρη?
Τα τελευταία χρόνια ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν την ακατέργαστη ζάχαρη αντί της επεξεργασμένης. Η ακατέργαστη ζάχαρη δεν είναι εντελώς... ακατέργαστη βέβαια, αλλά σίγουρα είναι σε πιο “αγνή” μορφή από την κλασική, λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Έχετε αναρωτηθεί, όμως, πότε αν η καφέ (ή μαύρη) ζάχαρη είναι όντως τόσο πιο καλή για την υγεία σας, όσο, ίσως, σας έχει “πείσει” το marketing για το κάθε είδος;

Πέμπτη, 7 Δεκεμβρίου 2017

6 τρόποι για να καταναλώνουμε λιγότερο αλάτι

Ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά μικρές ποσότητες αλατιού προκειμένου να λάβει το νάτριο που περιέχεται σε αυτό. Μεγάλες ποσότητες νατρίου όμως μπορούν να ανεβάσουν την αρτηριακή πίεση και να δημιουργήσουν ένταση στην καρδιά και στα αγγεία του αίματος.

Σάββατο, 23 Σεπτεμβρίου 2017

Βασιλιάδες της βιταμίνης C : Πέντε πράγματα για τα πορτοκάλια

Πέντε πράγματα για τα πορτοκάλια
Αποτελούν τους βασιλιάδες της βιταμίνης C, παρ’ όλο που δεν έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα, και καταναλώνονται κατά κόρον σε όλο τον πλανήτη, με την πορτοκαλάδα να αποτελεί τον πιο δημοφιλή χυμό. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποδίδουν μόλις 47 θερμίδες στα 100 γραμμάρια και είναι άκρως αρωματικά. Τι άλλο, όμως, δεν ξέρουμε για τα πορτοκάλια;

Σάββατο, 9 Σεπτεμβρίου 2017

Γιατί πρέπει να τρώμε φρέσκα σύκα

φρέσκα σύκα
Το περιμένουμε με ανυπομονησία κάθε χρόνο στο τέλος καλοκαιριού, να το απολαύσουμε για λίγο φρέσκο, πριν ξαναγυρίσουμε στην αποξηραμένη του μορφή. Οι λόγοι; Πολλοί!
Από τα αγαπημένα φρούτα που σημαίνουν το τέλος του καλοκαιριού, τα σύκα έχουν εκτός από γλυκιά, υπέροχη γεύση, πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. 

Σάββατο, 26 Αυγούστου 2017

Γλυκαντικά: Γεύση με μηδενικές θερμίδες

Γεύση με μηδενικές θερμίδες
Προσέχετε τη διατροφή σας και δεν θέλετε να υποκύπτετε συχνά σε…γλυκούς «πειρασμούς» και, ενώ αγαπάτε τη γλυκιά γεύση, εντούτοις δεν θέλετε να λαμβάνετε επιπλέον θερμίδες. Γνωρίζετε ότι υπάρχουν επιλογές τροφίμων και ροφημάτων που μπορούν να σας γλυκάνουν χωρίς «περιττές» θερμίδες; Η βιομηχανία τροφίμων έχει ήδη δώσει τη λύση με μια από τις πιο σημαντικές ανακαλύψεις των τελευταίων ετών: τις γλυκαντικές ύλες χαμηλών και μηδενικών θερμίδων. Οι γλυκαντικές ύλες χαμηλών και μηδενικών θερμίδων είναι 30 έως 3.000 φορές πιο γλυκές από τη ζάχαρη, με τη διαφορά όμως ότι αποδίδουν σχεδόν μηδενικές, θερμίδες και δεν επηρεάζουν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

Σάββατο, 29 Ιουλίου 2017

Πιπεριές: Στο… μικροσκόπιο των ερευνητών

είναι γεμάτες με βιταμίνες και βοηθούν στην καλή μας υγεία
Οι πιπεριές προσθέτουν μια γευστική «πινελιά» στα πιάτα μας, συν του ότι είναι γεμάτες με βιταμίνες και βοηθούν στην καλή μας υγεία. Δείτε τα σημαντικά διατροφικά τους οφέλη για να τις αυξήσετε φέτος το καλοκαίρι.

Από τις σαλάτες και τα γεμιστά, μέχρι τις πίτσες και τις πίτες, οι πιπεριές αποτελούν μια γευστική και αρωματική προσθήκη, με έντονη γεύση και εξίσου έντονα οφέλη.

Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2017

Παλιά Νοστιμιά: Ανακαλύφθηκε το «κλειδί» για να ξαναγίνουν οι ντομάτες επιτέλους νόστιμες

Οι επιστήμονες ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν το γενετικό «κλειδί» για να αποκαταστήσουν τη γεύση της ντομάτας, η οποία έχει χάσει πια την παλιά νοστιμιά της. Οι γενετικές αναλύσεις αποκάλυψαν ποια γονίδια είναι αναγκαία για να επανέλθει η πρωταρχική πλούσια γεύση της ντομάτας, παρέχοντας έτσι τον αναγκαίο «οδικό χάρτη» επανόδου στις παλιές καλές εποχές, με μια σταδιακή διαδικασία μέσα από διασταυρώσεις ποικιλιών και όχι με γενετική τροποποίηση.

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2016

Γιορτινές Γεύσεις : Τα ναι και τα όχι στο γιορτινό τραπέζι

Οι μικρές ή λίγο μεγαλύτερες παρασπονδίες είναι το απαραίτητο "αλατοπίπερο" στη ζωή μας. Κι όσον αφορά στη διατροφή, οι γιορτές είναι η κατεξοχήν εποχή για παρασπονδίες και… αμαρτίες. Σε κάθε περίπτωση όμως, με λίγη προσοχή, μπορούμε να απολαύσουμε τις γιορτινές γεύσεις χωρίς να δυναμιτίσουμε τις προσπάθειες για πιο υγιεινή και προσεκτική διατροφή. 

Σάββατο, 15 Οκτωβρίου 2016

Ο καφές αυξάνει τη διάρκεια ζωής και μειώνει τον κίνδυνο για σημαντικές ασθένειες

Σίγουρα ο καφές είναι δημοφιλής για πολλούς λόγους, όπως το άρωμα και η γεύση του, το γεγονός ότι αυξάνει την εγρήγορση και βελτιώνει τη μνήμη και την ψυχική διάθεση. Όμως τα τελευταία χρόνια, συσσωρεύονται οι αποδείξεις που τεκμηριώνουν, ότι ο καφές έχει πολλές ευεργετικές δράσεις για την υγεία μας.

Σε μια μεγάλη έρευνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρακολουθήθηκαν 400.000 ενήλικες, ηλικίας 50 έως 71 ετών, για 13 χρόνια, από επιστήμονες του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου.

Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2016

Οι θαυματουργοί κόκκοι πιπεριού

Το πιπέρι χαρίζει νοστιμιά και σπιρτάδα στα φαγητά. Πολλοί πέρα από το αλεσμένο έχουν στο ντουλάπι της κουζίνας τους κόκκους αυτού, τους οποίους και προτιμούν να βάζουν ολόκληρους σε ό,τι μαγειρεύουν.

Αυτά τα μικρά σφαιρίδια, εκτός από γεύση, προσφέρουν ένα σωρό οφέλη στον οργανισμό, καθώς είναι «φορτωμένα» με θρεπτικά συστατικά.

Πέμπτη, 28 Ιανουαρίου 2016

Πως ο Σύγχρονος Άνθρωπος Λιμοκτονεί Τρώγοντας Περισσότερο;

Ενώ σήμερα έχουμε στη διάθεση μας περισσότερο φαγητό παρά ποτέ στην ιστορία του ανθρώπου, στην πραγματικότητα λιμοκτονούμε. Πως μπορεί να συμβαίνει αυτό;

Ας εξετάσουμε τους δύο βασικούς λόγους για τους οποίους τρώμε, πέρα απο την απόλαυση.

- Ο πρώτος είναι η πρόσληψη θερμίδων και

- Ο δεύτερος η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών

Οι θερμίδες αφορούν απλά στην ποσότητα ενέργειας που περιέχει μια τροφή.

Παρασκευή, 15 Ιανουαρίου 2016

Κάστανα: και νόστιμα και υγιεινά με μεγάλη θρεπτική αξία

Τα κάστανα είναι μια υπέροχη λιχουδιά, είτε τα απολαύσει κανείς ψημένα, είτε μαγειρεμένα σε σούπες ή άλλες συνταγές και μάλιστα έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Τα κάστανα αποτελούν ένα σημαντικό τρόφιμο για πολλές κουλτούρες και ιδιαίτερα γι’ αυτές της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής και της Μεσογείου και καλλιεργούνται για περισσότερα από 6.000 χρόνια στην Κίνα και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη. 

Σάββατο, 2 Ιανουαρίου 2016

Πώς επιδρά η ζάχαρη στον καφέ μας;

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η ζάχαρη έχει σημαντική επίδραση στη μείωση της πικρής γεύσης, όχι μόνο καλύπτοντάς την, αλλά επηρεάζοντας τη βασική χημεία.

Έρευνα, η οποία δημοσιεύτηκε στο Journal Food and Function, αποκαλύπτει νέα δεδομένα για τον τρόπο που η καφεΐνη, η ζάχαρη και το νερό αλληλεπιδρούν σε μοριακό επίπεδο, επηρεάζοντας τη γεύση των ζεστών ροφημάτων.

Παρασκευή, 27 Νοεμβρίου 2015

Έχετε xοληστερίνη πίεση ζάχαρο;...βάλτε τα κάστανα στη διατροφή σας!

Οι ευεργετικές τους ιδιότητες προστατεύουν τον οργανισμό.
 Τώρα που τα κάστανα έχουν την τιμητική τους, είναι μια καλή ευκαιρία να τα εντάξετε στο διατροφολόγιό σας. Πρόκειται για έναν καρπό με πλούσια διατροφική αξία, ελάχιστες θερμίδες και υπέροχη γεύση.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στα κάστανα βοηθούν στην τόνωση του νευρικού συστήματος αλλά και στην ενδυνάμωση του μυϊκού συστήματος.

Σάββατο, 21 Νοεμβρίου 2015

Πώς μπορεί να γίνει πιο νόστιμο το φαγητό χωρίς αλάτι

Αναπνέοντας αργά και ήρεμα, το φαγητό μπορεί να γίνει πολύ πιο απολαυστικό. Μηχανικοί από το Πανεπιστήμιο του Yale ανακάλυψαν ότι αναπνέοντας αργά και σταθερά επιτρέπουμε σε περισσότερα σωματίδια να εισέλθουν στον αεραγωγό, τα οποία αναδεικνύουν τη μυρωδιά και τη γεύση των τροφών που καταναλώνουμε.

Σάββατο, 31 Οκτωβρίου 2015

Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αρωματικές ουσίες το ελληνικό μέλι

Το ελληνικό μέλι είναι πλουσιότερο σε αρωματικές ουσίες, σε θρεπτικά συστατικά και είναι πολύ πιο πυκνό (λιγότερη υγρασία) από τα εισαγόμενα μέλια χωρών με πυκνή και συνεχή βλάστηση, δηλώνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο καθηγητής Ανδρέας Θρασυβούλου (Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας, Σχολή Γεωπονίας, στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης).

Παρασκευή, 23 Οκτωβρίου 2015

Για καλή υγεία νωποί και ανάλατοι ξηροί καρποί

Αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, φιστίκια, κάσιους, και φουντούκια. Με ξηρούς καρπούς συνοδεύουμε επιδόρπια, γιαούρτια, γλυκά και σνακ κάθε είδους, το ποτό μίας βραδινής εξόδου. Με υψηλή διατροφική αξία, και γεύση που αγαπούν πολλοί, διεκδικούν κυρίαρχη θέση στο καθημερινό διαιτολόγιο_ πάντα με μέτρο.