Το λευκό ή το μαύρο ψωμί είναι πιο υγιεινό;

Οι ερευνητές του διεθνούς φήμης Ινστιτούτου Επιστημών Weizmann, πραγματοποίησαν μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή με 20 υγιείς εθελοντές, προκειμένου να συγκρίνουν τις επιπτώσεις που έχει η κατανάλωση του λευκού επεξεργασμένου ψωμιού και του μαύρου ψωμιού (ολικής αλέσεως) με προζύμι.

Οι επιστήμονες, με επικεφαλής τον καθηγητή υπολογιστικής βιολογίας Έραν Σεγκάλ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό «Cell Metabolism» (Κυτταρικός Μεταβολισμός), χώρισαν τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες.

7+1 τροφές που καίνε το λίπος

Γαλοπούλα
Περιέχει λευκίνη, ένα αμινοξύ που βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους και ενισχύει παράλληλα το μεταβολισμό. Η πρωτεΐνη επίσης είναι πιο χορταστική απ’ ό,τι το λίπος και οι υδατάνθρακες, συνεπώς έτσι δεν καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες φαγητού.
Πώς: Σε σάντουιτς, σε σαλάτες, σκέτη μετά την άσκηση.
Κάθε πότε: Κάθε μέρα 1 μερίδα.

Μύθος ότι το ψωμί μάς παχαίνει και δεν είναι θρεπτικό

«Μην τρως ψωμί γιατί παχαίνει», «κόψε το ψωμί αν θες να αδυνατίσεις», «άσε το ψωμί, είναι κενές θερμίδες». Παραινέσεις όπως αυτές όλοι έχουμε ακούσει, αλλά το γεγονός ότι πολλοί τις πιστεύουν, δεν σημαίνει πως αυτομάτως ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα.
Οπως εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος, μέλος των Ομάδων Ειδικών Δημοσίας Υγείας και Αθλητικής Διατροφής του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων, το ψωμί είναι και πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, διότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό, ένα από τα πιο ασφαλή τρόφιμα και μια από τις καλύτερες αμυλώδεις τροφές.

7+1 τρόφιμα που δεν πρέπει να μπαίνουν ποτέ στο ψυγείο

Η πεποίθηση πως όλα τα φαγητά διατηρούνται για περισσότερο καιρό μέσα στο ψυγείο είναι εντελώς λανθασμένη καθώς σε μερικά τρόφιμα συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο.

Όσο πιο πολύ τα αφήνετε στο ψυγείο τόσο πιο γρήγορα χαλάνε. Ας δούμε μερικά από αυτά καθώς και τρόπους για να τα διατηρείτε φρέσκα για περισσότερο.

Το κριθαρένιο ψωμί «σύμμαχος» στην πρόληψη του διαβήτη

Σύμφωνα με νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό British Journal of Nutrition, φαίνεται ότι η κατανάλωση κριθαριού συνδέεται με μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και του κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη.

Η κατανάλωση δημητριακών διατηρεί την πίεση σε κανονικά επίπεδα

 Όπως αναφέρουν οι επιστήμονες το Πανεπιστημίου Αμπερντίν στη Σκωτία μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής άλεσης βοηθά στο να διατηρήσουμε την πίεσή μας σε κανονικά επίπεδα.

Ψωμί με ελαιόλαδο για γερή καρδιά

Νιώθετε ενοχές κάθε φορά που βουτάτε το ψωμί σας στο λάδι της χωριάτικης σαλάτας; Σας έχουμε καλά νέα. Οι επιστήμονες συστήνουν τις «βούτες» στο ελαιόλαδο!
Έρευνες βρήκαν ότι η μέτρια κατανάλωση ελαιολάδου βελτίωσε σε μεγάλο ποσοστό τις ενδείξεις στο σώμα, οι οποίες συνδέονται με καρδιαγγειακές νόσους.
Μια από τις μελέτες, η οποία διενεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Γλασκόβης, επιβεβαίωσε τα οφέλη στην υγεία μας από την κορωνίδα της μεσογειακής διατροφής, το ελαιόλαδο.

Ποιές τροφές δεν πρέπει να μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων

Σίγουρα από τότε που αγοράσατε φούρνο μικροκυμάτων, το ζέσταμα του φαγητού έχει γίνει παιχνιδάκι, σε χρόνο μηδέν. Ωστόσο σύμφωνα, το πιο πιθανό είναι ότι δεν γνωρίζετε ποιες τροφές, μαγειρικά σκεύη και υλικά απαγορεύεται να βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων, προκειμένου να μη βρεθείτε προ δυσάρεστων εκπλήξεων.

Μαγειρικά σκεύη
Απαγορεύονται τα μεταλλικά
Κατά τη λειτουργία του, ο φούρνος εκπέμπει μικροκύματα. Ωστόσο, αυτά αντανακλώνται στις μεταλλικές επιφάνειες, με αποτέλεσμα να προκληθεί βλάβη ή ακόμη και έκρηξη.

Το άσπρο ψωμί ανοίγει το δρόμο στην παχυσαρκία

Αν θέλετε να αποφύγετε τα περιττά κιλά, καλό είναι να κόψετε το άσπρο ψωμί. Μία νέα μελέτη αποκαλύπτει πως όσοι τρώνε δύο ή περισσότερες φέτες την ημέρα έχουν κατά 40% περισσότερες πιθανότητες να παχύνουν.

Η μελέτη ήταν μεγάλη (συμμετείχαν 9.267 εθελοντές) και διήρκησε πέντε χρόνια. Πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Ναβάρα και του Ινστιτούτου Υγείας Carlos III, στην Ισπανία, και παρουσιάσθηκε στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Παχυσαρκίας (ECO), το οποίο διεξάγεται στη Σόφια της Βουλγαρίας.

Οι 3 λόγοι που το φαγητό... κουράζει... μακριά από ζάχαρη, αλάτι, αναψυκτικά και τις τσίχλες! Πολύ μακριά!

Θυμάστε τις φορές που γυρίσατε κατάκοποι στο σπίτι και καταβροχθίσατε ένα πιάτο μακαρόνια και μόλις σκουπίσατε τη σάλτσα με την τελευταία μπουκιά ψωμί, συνεχίσατε να νιώθετε… κατάκοποι;
Μάθετε, ότι γι’ αυτή την αδικαιολόγητη απώλεια ενέργειας, κύριος υπεύθυνος ήταν τα μακαρόνια και όχι κάποιο θέμα υγείας.
Υπάρχουν τροφές, που μας στερούν, παρά μας προσφέρουν ενέργεια. Οι απλοί υδατάνθρακες, οι επεξεργασμένες τροφές, ακόμα και οι τσίχλες, μας «κουράζουν» παρά μας δίνουν ενέργεια. Οι κατηγορίες τροφών που μας «κουράζουν», είναι τρεις…

Μάσες, ξάπλες, φούμες

Άρθρο του Γιάννη Σχίζα
Σε μια κοινωνία πεινασμένων ταιριάζει να μιλάνε για συνταγές και διατροφικά πρότυπα, όσο το να μιλάει κάποιος για ποιότητες σχοινιών στο σπίτι προσφάτως αυτοχειριασμένου με αυτοσχέδια κρεμάλα... Κι όμως, πολλοί διατροφο-λόγιοι και συνταγο-λόγιοι τηλεοπτικών καναλιών επιδίδονται αμέριμνοι σε ένα συστηματικό prixarchidium της κοινωνίας...
Έχω κοντινές και μακρινές αναμνήσεις από τις διακυμάνσεις στη σχέση τροφής και Έλληνα. Οι πιο αστείες σχετίζονται με τις αυτοσχέδιες παραστάσεις που έδιναν κάποιοι παλαιστές της δεκαετίας του 1960 – σαν τον γνωστό Σαμψών – σπάζοντας αλυσίδες και γενικά δείχνοντας τη δύναμή τους. Το αστείο ήταν πως μετά την παράσταση έβγαινε ένα καπέλο στη γύρα για τη συλλογή χρημάτων συνοδευόμενο από την έκκληση: «Για τη φασολάδα του αθλητή»...

Το ψωμί και η θρεπτική του αξία

Αν και από πολλούς παρεξηγημένο, το ψωμί είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής και θα πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά μαζί με άλλα δημητριακά, ενώ θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά του πρωινού μας, όπως επισημαίνει η διαιτολόγος – διατροφολόγος Αναστασία Μελισσοπούλου. Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ανόργανα συστατικά, βιταμίνες και νερό.
Οι βασικοί τύποι ψωμιού είναι:
-Καθάριο ή άσπρο ψωμί, φτιαγμένο μόνο από καλά κοσκινισμένο σιτάρι
-Σταρένιο ή ολικής αλέσεως ψωμί. Προέρχεται από την άλεση ολόκληρου του σιταριού (και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες).

Γεύση και άρωμα του ρωσικού ψωμιού

Η ρωσική αγορά προσφέρει σήμερα ψωμί από κάθε γωνιά του κόσμου, μαζί και τοπικά αρτοσκευάσματα των λαών που κατοικούν στη χώρα. Υπάρχει όμως μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση στο ρωσικό ψωμί που το κάνει να ξεχωρίζει .

Ο Κόμης Σερεμέτιεφ έγραψε  κάποτε στον μεγάλο Ρώσο ποιητή Ανλεξάντρ Πούσκιν: “Δεν μου αρέσει καθόλου, αδελφέ μου, η ζωή στο Παρίσι: δεν υπάρχει τίποτε να φάω, δεν βρίσκω πουθενά μαύρο ψωμί ”. Η φράση αυτή αποτυπώνει την ιδιαιτερότητα της ρωσικής γεύσης. Το μαύρο ψωμί, δηλαδή το ψωμί από σίκαλη, ήταν, μέχρι τον 20ο αιώνα, το κύριο προϊόν όχι μόνο για τους αγρότες, αλλά και για την υψηλή κοινωνία. Για τις οικογένειες των χωρικών ήταν για αιώνες η βάση της διατροφής.